法国生活

各种标签的区别

在超市的鹅肝货架上，我们经常看到诸如“农家（fermier）”、“手工制作（artisanal）”或“南部产地保护（IGP Sud-Ouest）”等标识。这些标签看似复杂，但其背后代表的含义却大相径庭：

• 手工制作（artisanal）：指产品由小型加工单位采用传统方法制作，但对原料或生产环境无特别要求。
• 农家（fermier）：表明鸭子在露天饲养，并在农场内以自然方式喂养，标准比“手工制作”更高。
• 南部IGP认证（IGP Sud-Ouest）：确保部分生产过程在指定地理区域完成，但并不直接保证产品的口感或品质。

红标：品质的黄金标准

相比之下，**红标（Label Rouge）**是目前对鹅肝质量要求最严格的认证。这一标签不仅强调鸭子必须在露天环境下饲养，并以整粒玉米喂养，还对成品鹅肝的外观和口感提出明确要求。

• 外观：鹅肝重量应在400到700克之间，表面光滑、无明显血管或血斑。
• 口感：必须细腻润滑，无颗粒感，达到卓越的味觉标准。

年夜饭的完美选择

UFC-Que Choisir的建议无疑为消费者在节日期间选购鹅肝提供了明确指引。与其选择其他标签的产品，不如信赖红标鹅肝，这不仅可以确保餐桌上的美味，还可能让你在家庭聚会中赢得满堂喝彩。至于你那自制鹅肝的亲戚，也许这次不得不心服口服了！