法国生活

各位在法国的华人朋友，当你们在超市选购鸡蛋时，是不是会觉得种类太多，不知如何选择？的确，法国超市里的鸡蛋货架上总是一大片，看起来差不多，但价格却各不相同。如果你想了解它们的区别，就要学会阅读法国鸡蛋的“代码”。

虽然看起来鸡蛋长得都一样，但其品质却不尽相同，因为母鸡的养殖方式和鸡蛋的新鲜程度等因素会影响到鸡蛋的口感和营养价值。每颗在法国商店出售的鸡蛋上都印有一个代码，用以标示与这颗鸡蛋品质相关的所有信息，包括保质期、产地和母鸡的养殖方式等。

保质期

鸡蛋上标注的“DCR”代表“建议食用期限”（Date de Consommation Recommandée）。例如：DCR17/05表示建议在今年5月17日前食用。有时鸡蛋上只有一个日期，这也表示建议食用期限。

根据定义，产蛋后的28天内鸡蛋被认为是新鲜的，这种鸡蛋的包装通常会注明“œufs frais”（新鲜鸡蛋）。这种情况下，鸡蛋的保质期按产蛋后的28天计算。

另外，有些鸡蛋包装上标有“œufs extra frais”（超新鲜鸡蛋），指的是产蛋日期距今不超过9天的鸡蛋。因此，这种鸡蛋的建议食用期限按产蛋后第9天计算（超新鲜状态期限），并且在鸡蛋上会标注产蛋日期。超过9天后，鸡蛋虽不再算“超新鲜”，但仍然是新鲜的，千万不要认为它们已过期。

此外，有一个小技巧可辨别鸡蛋是否变质。只需将鸡蛋放入满满的水杯中，如果鸡蛋浮在水面上，表示已变质；如果鸡蛋沉到底部，说明仍然新鲜，可以放心食用。

产地

购买鸡蛋时尽量选择本地产的，因为运输距离越短，鸡蛋越新鲜。法国产的鸡蛋通常在包装盒上有明显标识，因为这是鸡蛋的一个卖点。如果包装盒上找不到相关信息，可以从鸡蛋上的代码中获取信息。例如，“1 FR RQW 01”中的“FR”表示法国产。其他常见的包括“ES”（西班牙）、“IT”（意大利）和“NL”（荷兰）等。

母鸡养殖方式

如今普遍认为，产蛋鸡的养殖方式在很大程度上影响着鸡蛋的品质。在法国，鸡的养殖方式分为四种：有机养殖、户外养殖、地面养殖和笼中养殖，分别编码为0、1、2、3。例如，“1 FR RQW 01”中的开头的“1”表示户外养殖方式。

• 代码“0”：有机养殖（BIO）
• 代码“1”：户外养殖（élevé en plein air）
• 代码“2”：地面养殖（élevé au sol）
• 代码“3”：笼中养殖（élevées en cage）

鸡蛋包装盒上的图片和广告词有时可能会误导，例如“超新鲜”鸡蛋可能来自笼中养殖的母鸡，但包装上的绿草地画面可能让人误以为是户外养殖的。相比之下，鸡蛋上的代码信息更为清晰明了，下次购买鸡蛋时，只需看一眼代码就能了解一切。