法国生活

一般来说，把食物放进冰箱可以延长其保质期。新鲜的食品在冰箱中不会接触到外界空气和细菌；剩菜能够避免被果蝇侵扰，水果和蔬菜也能保持清凉，避免变质。然而，有些食物并不适合放在冰箱中。

香蕉不适合放在冰箱中保存

尽管冰箱能够延长食物的保质期，但并不是所有食物都适合放在冰箱中，尤其是香蕉。香蕉在低温下无法继续正常成熟。这是因为，香蕉是一种呼吸跃变型水果，这意味着它在采摘后仍会继续成熟，这是因为香蕉会自然释放乙烯气体！当温度低于12°C时，香蕉的成熟过程会被中断，冷空气还可能导致香蕉皮变黑，且其味道会被“冻结”，因为您在食用时会感到味道变淡。因此，直接从冰箱拿出的香蕉的口感远不如在果篮中放置了几小时的香蕉。在常温下，香蕉的果肉由果皮保护，并且可以顺利成熟，充分释放其香气，而不会受到特定温度的影响。

如何保存过熟的香蕉：冰箱可能是解决方案

如果您的香蕉已经过熟，想吃但又不确定什么时候吃，那么可以把它们放进冰箱，以免浪费。冰箱的低温会暂时停止已经开始（甚至可能过度）的成熟过程，这样您就不用急着吃掉这些最后的香蕉了！此外，当香蕉过熟时，最好的建议是不要浪费它们，可以将它们制作成奶昔或香蕉面包。香蕉越熟，其风味越浓郁。