法国生活

一、法国家常饮食的核心理念：简单、新鲜、分餐制

与中餐讲究多菜合盘不同，法国家庭的晚餐通常包括三部分：前菜（entrée）、主菜（plat principal）和甜点（dessert）或奶酪（fromage），有时候也会搭配一小杯红酒或白酒。
地中海饮食理念在法国南部尤为常见，强调橄榄油、新鲜蔬果、鱼类和豆类的摄取。

二、法国超市买什么做饭？

在Carrefour（家乐福）、Intermarché、Leclerc等常见法国超市，你可以轻松买到以下做家常菜的基础食材：

• 新鲜食材：番茄、洋葱、胡萝卜、土豆、黄油、蒜

• 肉类：鸡腿肉、猪肩肉、牛肉片、香肠（saucisse）

• 乳制品：奶油（crème fraîche）、芝士（gruyère、camembert）、牛奶

• 调味品：海盐、胡椒、香草（Herbes de Provence）、月桂叶、芥末酱

三、看懂一份经典法国家常菜谱

以**法国炖鸡（Poulet à la moutarde）**为例，这是一道很多法国家庭都会做的简单晚餐，材料不贵，但风味十足。

法国芥末炖鸡 Poulet à la moutarde

准备时间：15分钟
烹饪时间：45分钟
份量：4人份

材料：

• 鸡腿或鸡胸肉 600g

• 第戎芥末酱（moutarde de Dijon）2大勺

• 新鲜奶油（crème fraîche）150ml

• 洋葱 1个，切片

• 蒜瓣 2瓣，切碎

• 橄榄油 1勺

• 盐、黑胡椒适量

• 香草（如迷迭香或百里香）少许

做法：

1. 在锅中加橄榄油，加热后放入鸡肉两面煎至上色，取出备用。

2. 原锅中加入洋葱炒软，放入蒜末爆香。

3. 加入芥末酱和奶油搅拌均匀，放入鸡肉、香草和适量水或鸡汤，盖锅小火炖煮约40分钟。

4. 出锅前撒点黑胡椒即可。可搭配米饭、意面或法棍面包。

四、法国厨房习惯小贴士

• 分餐制：法国人习惯一人一盘盛好食物，用刀叉进食。

• 食材原味：法国家常菜不常使用太多酱料，讲究食材本身的味道。

• 热食+冷食结合：前菜可能是冷的沙拉或火腿拼盘，主菜则是热菜。

• 甜点时间神圣：饭后一个小甜点或一小块奶酪是日常标配。

五、推荐几道法国人常做的家常菜

• Ratatouille（普罗旺斯炖菜）：茄子、番茄、甜椒、洋葱慢火炖煮。

• Quiche Lorraine（洛林咸派）：鸡蛋、奶油、火腿、洋葱混合的烘焙咸派。

• Gratin Dauphinois（土豆奶油焗）：土豆片搭配奶油和芝士焗烤。

• Bœuf bourguignon（勃艮第红酒炖牛肉）：经典慢炖红酒牛肉料理。

结语：学一道法国家常菜，打开法国厨房的一扇门

了解法国人的做饭方式，不仅能帮你更好地适应当地生活，还能丰富自己的家庭餐桌。下次逛法国超市时，不妨试着模仿做一道简单的法式晚餐，让家人也能感受一下法式生活的魅力。