法国生活

本篇文章就为你梳理法国牛奶和酸奶的种类区别、选购技巧，并推荐几款受欢迎的品牌，帮你在 Monoprix、Carrefour、Intermarché 等法国超市中轻松选对！

一、法国牛奶类型大揭秘：UHT、Lait cru、Pasteurisé 是什么？

在法国，牛奶主要分为三大类：

1. UHT 牛奶（Lait UHT，全称 Ultra Haute Température）

最常见，常温保存，保质期长达几个月。
适合日常饮用或烹饪，口感较温和，不需要冷藏保存，是大多数法国家庭首选。

2. 巴氏杀菌牛奶（Lait pasteurisé）

需冷藏保存，一般保质期为 7-10 天，温度处理较轻，保留部分鲜奶风味。
适合追求风味的消费者，在冷藏区才能找到。

3. 生牛奶（Lait cru）

未经任何加热处理，风味最天然，但保质期极短（一般48小时），购买后必须立刻冷藏。
多见于有机市集（marché bio）或专门乳品店，如巴黎的 Fromagerie。

如果你喜欢口感醇厚的热牛奶，UHT 是便捷之选；若注重营养和风味，建议尝试 lait cru 或 pasteurisé。

二、选牛奶时还要注意什么标签？

在法国购买牛奶，还可以注意以下信息：

• 全脂（entier）：脂肪含量约 3.5%，适合儿童或用于咖啡拿铁。

• 半脱脂（demi-écrémé）：脂肪含量约 1.5%，最常见的选择，平衡口感与健康。

• 脱脂（écrémé）：脂肪去除得最多，适合控制体重的人群。

• 有机牛奶（Lait bio）：拥有欧盟绿色叶子标志，动物饲养方式更健康，适合关注食品来源的消费者。

三、法国酸奶种类丰富，该怎么选？

法国酸奶种类比国内丰富许多，常见有：

1. Nature（原味酸奶）

不含糖分，口感略酸，是最受欢迎的健康选择。可搭配蜂蜜、果酱、坚果食用。

2. Fruits（水果酸奶）

口感较甜，适合孩子或甜品爱好者。留意配料表，选择含糖量较低的版本更健康。

3. 乳酪型酸奶（Fromage blanc、Petit suisse）

质地浓稠，蛋白质含量高，常用于代替早餐中的乳制品。

四、推荐几款法国本地受欢迎的牛奶与酸奶品牌

• Président：大型法国乳品品牌，UHT 牛奶和酸奶在各大超市都有。

• Lactel：价格适中，适合家庭常规购买，尤其是 demi-écrémé 类型销量第一。

• Bio Village（Leclerc 自有品牌）：性价比高的有机牛奶、酸奶首选。

• La Laitière（酸奶推荐）：玻璃瓶包装，风味佳，深受法国本地人喜爱。

• Malo：布列塔尼出产的厚质酸奶，有浓郁奶香，适合制作甜点。

五、小贴士：超市选购与保存建议

• 常温保存：UHT 牛奶可放置于橱柜中，开封后须冷藏并于3天内喝完。

• 冷藏品：酸奶和 pasteurisé 牛奶需全程冷藏，购买后尽快放入冰箱。

• 查看日期：法国超市商品上标注“DLUO”或“DLC”，分别代表“最佳食用期限”与“保质期”，务必留意。

无论是为家人准备早餐，还是享受一杯浓郁的 café au lait，在法国生活懂得如何选购牛奶和酸奶，不仅能享受纯正的乳品风味，也能体现对品质生活的追求。下次逛超市时，不妨根据自己的口味和健康需求，选一款适合自己的“法国味道”吧！